ミノって部位は牛の胃袋でして、分厚い部分を上ミノ、脂が多い部分をサンドミノとして炭火ホルモン壱は提供しておりました。４２９円として提供しているミノはそれ以外の切り落としの部位です。

 

分厚い上ミノは1切れのお肉に対して３方向から切り目を入れております

 

切り目を入れる理由は柔らかく食べやすいようにすると、タレが絡むようにするためです

 

分厚いミノの切り目は１人前の量だと３０秒もあれば食べられるように出来ますが、薄いミノは３分以上はかかります

原材料費は値段の半分。仕込みの時間は約１０倍。

 

久しぶりに以前の塩ミノ食べてみました。上ミノの方が３倍くらい美味しいです

塩ミノファンの皆様、今後の店長の注文ミスに期待しましょう( ´艸｀)

 

 

さて、本日も１７時～営業しております

ハート刺し、タンユッケ、センマイ刺しあります

皆様のご来店お待ちしております_(._.)_

 

低価格で２０１１年のオープン当初から人気NO.１の塩ミノでしたが、出せば出すほど赤字になるような商品だったので８年くらい前にメニューから外しました

 

８月１３日～こっそり提供と提供しておりました。

……店長の注文ミスです(笑)

 

何日か提供してみてお客様の感想も聞いておりますが……好評です

出せば出すほど赤字になるような商品なので、今後の復活はありません

注文ミス頼りです(笑)

 

８月１８日(月)と１９日(火)は店休日です

 

焼肉が食べたくなったら、今日と明日のどちらかに来てください

皆様のご来店お待ちしております_(._.)_

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水曜日から営業を再開します

皆様のご来店お待ちしております_(._.)_

彦星様がいないと寂しいよ( ﾉД`)ｼｸｼｸ…って方がいらっしゃいましたら、お気軽に携帯電話にかけてくださいね

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以前は近所の農家直接買ったり、スーパーでお米を買っておりましたが、最近は山形からお米を取り寄せて買っております

 

本日のお米は山形県産コシヒカリ

地味ぃ～なパッケージですが美味しいお米です

 

…で、営業を始める時にいつも迷うのがご飯を炊く量。

 

24時間営業の牛丼店だったら話は簡単。

来店されるお客様はほぼ１００％ご飯を食べるでしょう。

例えば2升炊いていてお客様が増えれば追加でご飯を炊く。

ぜんぜん暇だったら、ずーっと保温しておけばいつかご飯は無くなる。

 

炭火ホルモン壱の17時～22時と営業時間が短い事と、ご飯を食べるお客様の割合が半々な事。

このブログを書いている日だって何人のお客様が来るのかまでは分かりません

 

まぁお互いのハッピーの為に「2人で行くから中ごはんと小ご飯をとっといて♪」とか「4人で行くから大ご飯6杯分取っていてほしい」なんて電話で連絡をいただければとても助かります。

 

雨予報だった土曜日も朝から晴れです

土曜日も日曜日も席に余裕があります

 

焼肉が食べたくなったら、ホルモンが食べたくなったら炭火ホルモン壱へご来店ください

皆様のご来店お待ちしております_(._.)_