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2015年12月27日
アゴ
長崎ではトビウオの事をアゴと呼びますが、ホルモンにもアゴって部位があります。
牛の顎なのですが、炭火ホルモン壱にはこんな形で真空パックで送られてきます。
このお肉をロースぐらいの厚さに切るとかたくて歯が立たないくらい固いのですが、ベーコンぐらいの厚さに切るとちょうど良い噛みごたえで、肉の旨味が濃縮されたとても美味しいお肉です。
ツラミを食べた事がある方なら分かると思いますが、ツラミより少し歯応えがあり、肉の旨味はアゴの勝ち!…って言えば想像できるでしょうか?
食べ方は塩がお奨めです。
1人前、100g、480円で提供しております。
本日も17時から営業します。
皆様のご来店お待ちしておりますm(._.)m
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炭火ホルモン壱
住所:長崎県北松浦郡佐々町松瀬免2-1
TEL:0956-62-3836
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