今日もセンマイ刺し、タンユッケ、ハート刺しあります。

 

今日はホルモンのお勉強を書いてみたいと思います。

テッチャン…誰かのあだ名みたいな名前の部位。韓国語で大腸の事をテッチャンと言います。

炭火ホルモン壱では大腸○㎏って注文するのですが、大腸のどの部位が届くかは取引があるお肉屋さんの気分なので何が届くか分かりません。

…で、一番届く事が多いのが盲腸なのです。

ちょっと肉厚で脂身がほとんど無い部分です。食間も少しモチモチってしています。

そのまま一口大に切って出しても食べられますが、噛み切りやすさと、タレがよく絡むように、細かく切り目が入っています。

切り目の細かさ、深さは焼肉屋の個性です。

焼肉屋さんの浮気性の方は、この辺に注目して食べると面白いかと思います。

 

ちなみに脂が乗った大腸は、脂の乗ったシマチョウを提供しています

 

さて、そろそろ１７時になりました。

今のところ予約は１件だけです。

席はいっぱい空いていますよ～

 

皆様のご来店お待ちしておりますm(._.)m