炭火ホルモン壱は2011年5月営業開始から多くのお客様にご来店いただいており、とても感謝しております。

早い方では1ヶ月ぐらい前から予約が入ったりするのですが、予約のキャンセル率が６割と高いのが悩みの種でした。

2019年から予約についてルールを作っています。

キャンセル料金をタダで頂こうとは思いません。希望の方はキャンセル料金分だけのお肉の持ち帰り出来ます。

 

理由を書きます。

炭火ホルモン壱は予約があれば、指定された時間に人数分のテーブルを準備して、お肉も仕入れております。

炭火もいきなりは火が点かないので足りるよう燃やして準備しております。

どんなに天候が悪くても予約があればお店をオープンしてご来店をお待ちしております。

・キャンセルがあると準備していたお肉が余る。

・他の予約をお断りしている時も多々あります。

 

お客様のキャンセルの理由として

「(仕事や病気で)１人来られなくなったから」「雨が降っているから」…天候に左右されたり、メンバーが1人でも欠けたら中止になるような集まりならば、当日に予約されるか、予約されないでご来店ください。

「他に予定が入ったから」…後から予定は入れないでください

 

お客様が来るだろうと思って準備していたお肉が余るってのが一番の問題。

 

「また来るから許して」って言われた方が何人かいましたが何年待っても来ない人が８割。

半年後や１年後に来られる人が２割って感じです。

前回のキャンセル分があるのでお店の儲けはありません。

 

８割の元お客様は負い目を感じで炭火ホルモン壱に行きにくいのかなぁって思っています

 

 

店長は根に持つタイプ(笑)です。

人間です。突然のキャンセルでイラッとする時もありますが、キャンセル料金を支払えばこの話は終わり。

次回からも遠慮なく来られてくださいってスタンスで営業しております。

 

炭火ホルモン壱のお客様の８割ぐらいのお客様が当日の予約だったり、ふらっと入店されているお客様です。

 

予定が変わりやすい人は当日の予約がおすすめです。

 

 

当日予約されるお客様とふらっと入店されるお客様にお願いです。

 

１１年以上営業を続けておりますが、お店はお客様が何人来るとか分かりません。

予約や天候などで大体の予測をたてますが、土曜日にお客様が３０人来られてご飯の注文が０人だった事もありますし、１０人のお客様で２０合のご飯が完売した事もあります。

 

ご飯を食べられるお客様は食べる量の予測の連絡があると助かります。

予約が無ければ平日は４合(大ご飯３杯程度)

週末は８合(大ご飯６杯)で様子を見ながら営業しております。

誰か他のお客様が入ればすぐ無くなる量しか炊いておりません。

 

当日予約される時は何時から何名様、ご飯を例えば大３杯と小ご飯2杯食べる！みたいな予告があれば、その量に足らないなぁと思えば追加でご飯を炊いてご来店お待ちする事も出来ます。

予約もキャンセルの電話も炭火ホルモン壱☎0956-62-3836です。

火曜日が店休日ですがその時は店長の携帯080-3961-8095までご連絡ください。

今年も炭火ホルモン壱をよろしくお願いいたします<(_ _)>

 

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炭火ホルモン壱
住所：長崎県北松浦郡佐々町松瀬免2-1
TEL：0956-62-3836
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